腐竹焖排骨

美食達人@樣2015

菜式簡介
　　據說腐竹含有多種礦物，可防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育。它濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍！我做的這個是一人份的量哈，多個人可以放多點哈！

第一步：腐竹用手掰成一條條，洗淨並用溫水至軟(約二十分鍾吧，時間充裕的話泡越久越好)，幹香菇和花生洗淨後用沸水浸泡至香菇變軟。

第二步：排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，瀝幹備用。

第三步：蒜和姜洗淨切小丁，泡軟的香菇對半切開。

第四步：鍋裏熱油至六分熱時放入蒜姜，翻炒至蒜變微黃，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒幾下，加水燒約五六分鍾。

第五步：放入排骨，排骨醬(豆瓣醬，沙茶醬都可以的，自己喜歡咯)，料酒一勺，適量醬油，再加水沒過材料，加蓋焖(此時可准備水澱粉，具體爲將適量玉米澱粉用水攪勻，加入適量醬油攪勻)至湯汁剩三分之一時倒入水澱粉燒至湯汁近幹，盛盤。

腐竹焖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1· 腐竹先用溫水泡軟，口感會更好喔。2· 排骨用沸水浸泡一下然後濾去水，可以去掉血水，有利于消除腥味。3· 最後用水澱粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融爲一體喔！

菜譜標簽：熱菜常見菜式葷菜

相關食材：排骨腐竹

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