牛肉蘿蔔餃子

第一步：選上好的黃牛裏脊肉洗淨剁成肉末。

第二步：香菇洗淨切成細丁。

第三步：白蘿蔔擦成絲，汆水後擠去水分，剁成末。

第四步：鍋中放入水和花椒，大火燒開然後轉小火煮十分鍾製成花椒水，倒出晾涼待用。

第五步：姜剁成末放入牛肉中。

第六步：放入適量料酒、鹽、植物油，一邊順時針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉餡，放置20分鍾。

第七步：把切好的香菇、白蘿蔔、香蔥和牛肉混在一起，加入澱粉、鹽、蚝油、料酒、生抽、香油攪拌均勻，成餃子餡。

第八步：包好的餃子。

第九步：鍋中燒開水，加少量鹽，下入餃子，用勺子輕推，不使餃子粘鍋。

第十步：中途點兩次冷水。

第十一步：煮熟的餃子撈出裝盤。

第十二步：調一碟調味汁，蘸汁食用口味更佳。