培根麥穗面包的做法步驟
第一步：先來准備做面包所需要的材料，稱重備用。黃油室溫軟化。第二步：將所有材料混合，攪拌均勻，移至操作臺上，開始和面。第三步：開始和面的時候比較粘手，會粘的哪裏都是，不要隨意添加幹粉，繼續揉搓。第四步：揉到能拉出易破的大膜就可以了。第五步：此時將軟化的黃油，加入，繼續揉搓面團。第六步：揉至面團的擴展狀態，即，揪下一小塊能拉出薄薄的手套膜而不會破的狀態。第七步：將揉好的面團放在盆中，送入烤箱，開啓發酵功能40分鍾，爲了保證濕度，我在烤箱裏放了一碗熱水。第八步：當面團發至2倍大小的時候就可以了。第九步：發酵好的面團就可以進行排氣了，排氣完成後，平均分成3份，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。第十步：將培根放在不粘鍋裏煎一下，撒上點胡椒粉。放在一邊備用。第十一步：取松弛後的面團一個，擀成長舌狀。第十二步：上下1/4的位置都向中間對折，如圖。按壓，排出空氣，並按緊。第十三步：將培根片放在按壓以後的面片上。第十四步：將面片包裹住培根片折起來。第十五步：向上滾一下，收口向上，將口收緊。一定要捏緊哦！第十六步：此時的內部應該是由培根支持的中空的狀態，兩頭可以不用收緊，如圖。第十七步：依次做好，輕輕的滾幾下，使收口平滑，收口向下，放入烤盤。准備二次發酵。第十八步：送入烤箱二次發酵40分鍾，圓柱形面包胚變得圓鼓鼓的了。第十九步：在面包胚表面刷上一層全蛋液。第二十步：用鋒利的長頭剪刀，傾斜45°在圓柱面包胚上剪9分深，不要剪斷，並將剪下的寸節一左一右擺放整齊。第二十一步：依次做好，我這裏做了3個大麥穗。第二十二步：整好型的大麥穗，在上面撒上量足足的白芝麻。第二十三步：送入烤箱，上下火175度，烘烤15分鍾，出爐，取出放涼。第二十四步：秋收了，金燦燦的大麥穗面包，象征著豐收的喜悅。第二十五步：松軟的面包中間夾著肉香，，第二十六步：表面滿滿的芝麻更是香。喜歡嗎？
培根麥穗面包做法技巧/竅門/補充說明：1·鹽會影響酵母的發酵，所以鹽與酵母不能直接接觸。
2·面包的揉面方法是類似于搓衣服式的向前推，並結合摔打的方式，這樣更容易出膜。
3·處理培根的時候不用煎的很老，也不要放油。
4·爲了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用噴霧噴壺在面包胚上噴點水。
4·烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定。
