芥絲炒米

菜式簡介
　　十一假期，兒子一家回來，帶了一罐小蒼娃芥菜絲，不錯的小菜。一開始的時候我只是想著做小菜來吃，那天朋友圈曬圖，朋友驚喜的跟我說，就是這個芥菜，炒米特別好吃，加上雞蛋，也不用加鹽，一點兒生抽，一點蔥花，香的很。前天我炒了一次，有意思的是我備好料去抓雞蛋，結果一個子都沒有了，就用了芥菜炒了米，也很好吃，只是營養上有些欠缺，今天再來炒一次，加了蛋，鹹香鮮，真是不錯。這倒是是讓我聯想了一下，這芥菜絲，用來炒肉絲，或者做湯或者做餡都是很美的。
　　小蒼娃芥菜絲是登封少林寺特産，小蒼娃本是曲劇《卷席筒》中的主角，當年由著名曲劇演員海連池先生主演，唱得很紅火。芥絲以此命名，應該是從這裏來的。用來自中嶽嵩山特殊氣候條件下的圓葉芥菜（也叫芥疙瘩），經傳統工藝腌製而成。芥絲曆史悠久遠近聞名，據說武則天遊嶽時吃過，李世民避難少林時也吃過呢。
　　芥菜不僅含有粗蛋白，遊離態氨基酸、維生素C、核黃素、胡蘿蔔素及鉀、磷、鈣、鐵等多種營養元素，而且是低糖、低脂肪、無膽固醇。是高血脂、高血壓、糖尿病及缺鉀人群的理想佐餐菜肴。
　　好了，回歸主題，說說我的體驗吧。
　　味道：五香微辣，鹹鮮爽口。
　　這種味道的小菜，直接佐粥配飯可以，加料炒菜也是可以的。
　　口感：韌中帶脆，很有嚼頭。
　　這種特別的口感，讓人素食吃出肉滋味。
　　包裝：陶瓷菜壇
　　這種包裝可以自己呼吸，更利于菜絲存放及保鮮。
　　不足：氽味兒不足，因爲芥菜含有芥末油，應該具體特別的氽味兒，這個菜絲幾乎吃不出氽來，不知道是這個品種的原因還是其它原因，希望可以改進一下。記憶中我們小時候媽媽做的芥菜絲，開壇都要流口水的，因爲那氽鼻的濃香實在太誘惑人了。有些太鹹了，口淡的人吃的時候要清洗，但清洗後原本的風味兒會損失了。希望可以開發出低鹽産品來。
　　芥絲炒米
　　材料：剩米飯 雞蛋 蔥 芥絲
　　調料：生抽 烹調油
　　做法：