家鄉炒米粉
菜式簡介
N年前，俺還是少女的時候，買過一本教做小食的書，裏面有一道就是這個家鄉炒米粉了，至今記的好清楚（老人家都是這樣，遠的記得很清楚，最近的就記不住了），當時第一次就做的非常成功，老爸與妹妹吃的津津有味的，那時候就覺得自己對做菜非常有潛質了；這次做的也很不錯，輪到兒子吃的津津有味啦！
這回做這個炒米粉也同樣是在老地方，俺爸家裏
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹米粉適量
- 雞蛋適量
- 叉燒適量
- 蔥適量
- 紅蘿蔔適量
- 輔助料
- 海鮮醬油適量
- 蚝油適量
- 雞粉適量
- 糖適量
- 酒適量
- 油適量
家鄉炒米粉的做法步驟
第一步：備材料
第二步：蛋打開，叉燒、紅蘿蔔切粗絲、蔥白切粒，余下的部分切段
第三步：幹米粉用熱水泡5分鍾左右
第四步：雞蛋液用油煎成蛋皮
第五步：泡過水的米粉濾去水份、抖松，蛋皮切粗絲
第六步：熱鍋，下稍多的油量，爆香蔥白粒
第七步：下晾去水份的米粉
第八步：把米粉兩面煎至有點金黃色，有點帶脆的
第九步：下叉燒、紅蘿蔔絲
第十步：下蛋皮絲炒均勻
第十一步：下調味料，炒松，至入味均勻
第十二步：最後投下蔥段，拌炒一下，就可裝碗了
相關食材：米粉