土豆胡蘿蔔焖飯

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　11月7日，周六。
　　清晨的重慶迎來了陽光，微信朋友圈中很多人表達著心情隨陽光一起燦爛的信息。
　　又一個暖冬。
　　之後，夜色漸濃。
　　遠遠的樓下偶而傳來孩童嬉鬧的聲音，忽地又歸于平靜。
　　這是安靜而平常的2015年初冬的一個夜晚。
　　在這樣的日子裏，一個人安靜地享受著一個人的生活。
　　一個人的美食。
　　土豆胡蘿蔔焖飯，美味而簡單。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 土豆1個; 胡蘿蔔1個; 大米適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 味極鮮醬油適量; 醋適量; 鹽適量; 雞精適量

土豆胡蘿蔔焖飯的做法步驟

第一步：大米淘淨入水中浸泡半小時，因爲土豆和胡蘿蔔翻炒後會出水分，因此這裏的水量比平時焖飯要略微少一點點。

第二步：利用泡米的時間，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔洗淨切絲，食材浸入水中備用。（土豆泡水可防止氧化發黑。）

第三步：蔥姜蒜改刀，幹辣椒切段、適量花椒備用。

第四步：熱鍋冷油，油熱入花椒小火炸出香味，再入幹辣椒炸出香味。花椒幹辣椒撈出不用。（當然，如果你不擔心吃焖飯的過程中會咬到花椒和幹辣椒的話，不用撈出也可以。）

第五步：蔥姜蒜爆鍋。

第六步：倒入瀝幹水分的土豆和胡蘿蔔翻炒至土豆邊緣微微透明。

第七步：調入一調羹味極鮮醬油、三分之一調羹醋翻炒，之後依口味調入適量鹽和雞精翻勻。

第八步：將炒好的土豆和胡蘿蔔均勻地鋪在米上，調成煮飯模式，煮好後拌勻即可。（我用的是電壓力鍋，大概10分鍾左右就好了。）

土豆胡蘿蔔焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

Ps:
1、焖飯要根據食材水分的多少來決定米中放多少水，因爲土豆和胡蘿蔔翻炒後會出一定水分，因此這裏的水量比平時焖飯要略微少一點點。
2、土豆泡水可防止氧化發黑。
3、土豆胡蘿蔔可以換成豆角、花菜等等，根據自己口味吧。

菜譜標簽：午餐家常菜産婦主食工作餐

相關食材：土豆胡蘿蔔蘿蔔

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