肚片木耳花生湯

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肚1個; 青椒3個; 黑木耳1把; 花生1大把

輔助料: 蔥姜蒜適量; 白酒適量; 八角適量; 桂皮適量; 食用堿適量; 花椒適量; 紅辣椒適量; 蚝油適量; 油鹽適量

肚片木耳花生湯的做法步驟

第一步：豬肚用食用堿從裏到外搓洗三次，每次搓洗後用清水沖洗幹淨；

第二步：將豬肚反過來，減去豬肚上的白色油脂；；

第三步：最後一次加入白醋，將裏外搓洗幹淨，再從清水沖洗；

第四步：沖洗幹淨後的豬肚放入鍋中，加入適量的水，再放入紅辣椒、花椒、香葉、桂皮和八角，適量白酒；

第五步：煮開後加蓋轉爲小火，煮上十分鍾；

第六步：煮好後拿出來切成大塊，再將豬肚裏面的白色皮都煎去

第七步：將清洗幹淨的豬肚和姜片，再加入適量的水，放入煲湯的鍋中，加蓋，按下煲湯的鍵，炖煮時間2個半小時；

第八步：當湯煲到約2個小時的時候，將肚片撈出切成細條，再肚片條的一半重新放入鍋中；

第九步：再加入黑木耳和花生，繼續煲煮；

第十步：約還剩十分鍾左右加入鹽和胡椒粉調味料即可；

第十一步：准備爆炒肚片的原材料；

第十二步：燒熱鍋，放少許油，下入肚條翻炒；

第十三步：翻炒幾下後加入紅椒和蒜末，繼續翻炒；

第十四步：加入少許料酒和蚝油一起翻炒；

第十五步：再加入青椒絲一起翻炒；

第十六步：青椒變色微微發軟後加入鹽翻炒均勻即可；

第十七步：盛入碗中。

肚片木耳花生湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 肚片清洗很重要，可以用鹽或者食用堿裏外不停的搓洗，每次都要用清水沖洗幹淨；最後一次用白醋清洗一遍；清洗好的豬肚要去除裏面的油脂，再放入加了大料的水裏煮上十分鍾，拿出來再去除裏面白色的膜；這樣豬肚才算處理好了；
2· 處理好的豬肚放入涼水和姜片一起煲湯，當煲煮豬肚至八、九成熟的時候，將豬肚拿出來切成條；一半放入湯中，再加入黑木耳和花生繼續煲；而另一半用青椒爆炒。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐湯類湯羹

相關食材：木耳花生

答配菜譜：木耳與花生的做法

相關菜譜：: 木耳花生蓮子糊的做法; 花生仁拌黑木耳的做法; 花生米拌胡蘿蔔木耳的做法; 涼拌木耳花生米的做法[圖解]; 黑木耳生姜紅棗花生湯的做法[圖解]; 黑木耳花生仁豆腐幹的做法; 腐竹木耳拌花生的做法[圖解]; 家常煲湯@@木耳花生豬骨湯的做法; 芹菜木耳拌花生的做法; 西芹花生涼拌黑木耳的做法[圖解]; 木耳香芹拌花生的做法; 黃瓜花生米拌木耳的做法