菜式簡介
心形馬卡龍,非常可愛·帶有少女的夢幻氣息···
馬卡龍（法語：Macaron，法語發音：[maka????]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。
心形馬卡龍的做法步驟
第一步：准備好所有的材料······稱出所需重量··第二步：杏仁粉和糖粉一起放進料理機中攪打一下，以便更加細膩。第三步：攪拌好的粉,我們要進行兩次過篩·····第四步：過篩後的杏仁粉非常的細致篷松····第五步：蛋清打入無水無油的打蛋盆中,進行打發····期間打出魚眼泡後,分兩次加入細砂糖····第六步：蛋白打到至硬性發泡,打蛋器提起有不彎曲的尖····第七步：分兩次加入過篩後的杏仁粉和糖粉的混合物····每次都要用刮刀拌均勻··J字型手法拌·可以一邊拌一邊壓····第八步：翻拌好的糊糊呈絲帶般滑落。第九步：調入自己喜歡的顔色的色素····第十步：裝入一次性裱花袋，前端裝入小口圓形的裱花嘴,第十一步：今天我是在油布上擠的·因爲想擠心形·····先用裱花嘴如圖中一般···稍許傾斜擠出一邊。。。另一邊也用同樣的方式擠出來。。。。慢慢的散開後就出一顆小桃心了。。。。第十二步：擠好的樣子。。。好吧。我屬于手殘型。。。相信親們的巧手一定會操作得更好。。。或許有心型模具的親們可以先用模具比著畫上心型圖案更好操作。。。。第十三步：放進烤箱，選擇發酵檔，30分鍾左右。記住一定打開烤箱門。結皮的馬卡龍用手指輕輕按一下，表面明顯結皮，有彈性,這個時候我們可以取出馬卡龍·預熱烤箱···我是上火175 ··下火150預熱··第十四步：預熱後改上火150度，下火125度·烤盤放中層，應該在油布下墊一個烤盤的，但是我給忘記了。。。不墊烤盤出來的裙邊會比較小。。這裏就給親們說明一下。。第十五步：兩分鍾左右的裙邊。。已經非常漂亮了。。。。第十六步：四分鍾左右·裙邊非常完美,,且已經定形·······立刻將溫度改爲上下110度，下火90度·繼續烘烤8-10分鍾即可。第十七步：成品圖。。。。第十八步：成品圖。。。。第十九步：成品圖。。。。
心形馬卡龍做法技巧/竅門/補充說明：1，烤製馬卡龍的時候一定要守在烤箱跟前，不可離開，一但發現裙邊出現後，一分鍾左右就要立刻調低溫度。。。
2，表面的皮一定要涼到不粘手，因爲這是裙邊出現的最主要因素。
3，由于每個烤箱的溫度不一，所以給出的溫度只供親們參考。。。。
