馬卡龍

菜式簡介
　　五顔六色的小圓餅，讓人又愛又恨，好像有種魔力，但其實又很樸實，它叫馬卡龍。
　　 馬卡龍的刁和貴在西點裏是出了名的，說它刁，是因爲馬卡龍的製作難度較大，講究細節，工藝要掌握得恰當好處，烘烤時要上下火分開，表面底部光滑，有裙邊，不傾斜，又能立起來，才符合成功的標准；說它貴，是因爲原材料都是進口的，而裏面用到的杏仁粉需要過篩才能使用，否則就作廢。不過盡管如此，很多人還是對馬卡龍醉心不已，執著于研製。如果你能成功地做出馬卡龍，那麼你就可以直接去應聘五星級酒店了。
　　 馬卡龍是一種法式小圓餅，那種外殼酥脆，內部濕潤柔軟而略帶黏性的特點使它一問世就風靡西歐。當馬卡龍進入中國後，很多追求潮流時尚的人開始對它表現出濃厚的興趣和向往之情。有人酷愛它外酥裏軟的口感，有人喜歡挑戰製作的難度，也有人喜歡它的貴族特質······一枚小小的圓餅就這樣侵占了甜品界不小的地位，但事實上，懂得它的人知道，它只是夾心餅幹而已。如今，馬卡龍也逐漸走進了家常烘焙，不過能不能研製成功就要看你自己咯。