香酥蘋果派

美食達人@霧霜

香酥蘋果派封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時一小時; 難度神級

主材料: 低粉125克; 雞蛋液25+12克; 杏仁粉10克; 糖粉50克

輔助料: 黃油65+5克; 蘋果2個; 檸檬半個

調味料: 鹽1/2小勺; 砂糖60克; 肉桂粉5克

香酥蘋果派的做法步驟

第一步：黃油軟化後打發，加入糖粉攪拌均勻，加入蛋液拌勻。

第二步：篩入低粉、杏仁粉、鹽拌勻

第三步：揉成面團包保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾。

第四步：蘋果去皮、核切小塊。

第五步：鍋裏放黃油融化，加入30g砂糖攪拌至融化。

第六步：放入蘋果塊，再加30g砂糖攪拌至砂糖粘裹在蘋果上。

第七步：擠入檸檬汁、加入肉桂粉拌勻，小火煮約15分鍾，收幹水分，關火冷卻備用。

第八步：派皮面團從冰箱取出，切2/3放入保鮮袋擀成比派盤稍大的薄片，約0·5cm厚。

第九步：派盤刷油，將派皮蓋在派盤上按平整，用擀面杖擀過，切去多余的派皮，用叉子叉孔，防止烘培時起鼓。

第十步：裝入餡料，抹平。

第十一步：將剩余的面團擀成薄片，切條，如圖蓋在派盤上，刷蛋液，靜置10分鍾。預熱烤箱200度，中下層上下火烤製20-25分鍾即可。

香酥蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：

溫度和時間視自家烤箱調整。

菜譜標簽：秋季食譜宴客菜兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：蘋果

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