羊蠍子火鍋

美食達人@charles_xue

菜式簡介
　　現在冬天火遍北京的羊蠍子其實做起來相當簡單，想知道秘訣的點進來吧！

輔助料: 小茴香適量; 良姜4塊; 幹辣椒適量; 花椒適量; 生抽適量; 老抽適量; 草果1顆; 白胡椒適量; 白糖適量; 鹽適量; 料酒適量; 五香粉適量

第一步：蔥切段、姜切片，香菜切10cm長段，羊蠍子飛水，待用，燒一鍋開水。

第二步：鍋內倒油，加入花椒、幹辣椒煸炒出香。

第三步：下入羊蠍子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。

第四步：鍋內加入開水煮沸，加入剩余輔料，轉至中小火，炖煮1·5小時。

第五步：加適量鹽，起鍋放入火鍋中，上面撒上香菜。

羊蠍子火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1、外面做的羊蠍子之所以好吃是加入了良姜的緣故，所以調料中良姜必不可少。
2、涮菜可配平菇、金針菇、北豆腐、大白菜、蒿子稈和手工刀削面等。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羊蠍子

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