羊蠍子幹貝清湯

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　不知是啥原因，小妞兒總是想吃火鍋，但是又不能吃辣的，常常煮些清湯，涮菜吃很好呢。今天用羊蠍子和幹貝煮了清湯，先撈了羊蠍子來吃，然後再涮些其它的菜，挺好呢。說到羊肉，想起前天吃飯時的一個場景了，朋友點菜時說了一句，這羊肉不知道好不好吃，好久都沒有吃過有羊肉味兒的羊肉了。真心話，羊肉沒有羊肉味兒還吃個啥呀，那些愛羊肉的朋友們一定明白這句話的意思，咱吃的就是那個味兒。食上佳的羊肉全是散養二年成，不用擔心，羊肉味兒很濃，很香。
　　其實現在煲燙很方便，用到電壓力煲，省時省心省力，只要食材處理好就好了。
　　材料：羊蠍子幹貝蔥姜枸杞子
　　調料：鹽
　　蘸料：生抽辣椒油鹽芝麻油花椒油香菜香蔥
　　做法：

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊蠍子適量; 幹貝適量; 枸杞子適量; 蔥姜適量; 香菜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 辣椒油適量; 芝麻油適量; 花椒油適量; 香菜適量; 香蔥適量

羊蠍子幹貝清湯的做法步驟

第一步：羊蠍子，就是帶肉帶脊髓的羊脊骨，很鮮美的。

第二步：准備幹貝枸杞子。

第三步：羊蠍子加上蔥姜焯水，

第四步：要煮透，血沫都要煮出來。

第五步：煮好的羊蠍子清洗幹淨，下鍋加水，放上枸杞子、幹貝和姜片蔥段，啓動一個燙煲程序。

第六步：程序結束後，將湯同肉一起盛出來，有小火鍋最好了，備好醬料，先吃羊肉，再根據自己喜歡燙食自己喜歡的蔬菜。這裏的醬料可以根據自己的喜歡調配，芝麻醬，韭菜花醬，花生醬，辣椒醬都可以的。

羊蠍子幹貝清湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、羊蠍子焯水要煮稍久些，血水煮出來最好了。原湯是否留用可以根據自己的習慣及喜好決定，我通常過濾留用，相當于打去浮沫。
2、這裏的幹貝直接下鍋了，如果炒菜，需要預先處理一下，將清洗幹淨的幹貝加一點兒料酒和姜片蒸二十分鍾。
3、這種湯底，調味比較簡單，我只用到了鹽，香料沒有用，可以根據自己的習慣添加花椒八角類。

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜朋友聚餐粵菜湯類湯羹

相關食材：羊蠍子幹貝

養生食療：頸椎病

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