四季豆炒肉丁

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　我習慣將四季豆掐成5厘米左右的小長段，焯水後再大火炒~~~老公則喜歡將四季豆切成丁，大火生炒。也許是四季豆切成丁後再烹饪，更入味。
　　簡簡單單的家常菜，在忙碌的時候常常會炒出一大盤來，配著米飯吃，三餐中的兩頓就完事了。注重營養，健康的親們，可被學我哦。

第一步：豬肉洗淨切丁，用少許鹽、料酒、水澱粉抓勻，腌製10分鍾左右；

第二步：胡蘿蔔洗淨，去皮，切成丁；

第三步：四季豆掐掉頭尾，撕掉豆筋，洗淨後，也切成丁；

第四步：炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，將肉丁放入鍋裏煸炒至變色，撈出備用；

第五步：另起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入幹辣椒段，花椒炒香；

第六步：放入四季豆大火翻炒；

第七步：放入胡蘿蔔丁翻炒；

第八步：調入適量生抽；

第九步：調入適量白糖，翻炒均勻；

第十步：四季豆和胡蘿蔔都斷生後，放入肉丁，一起翻炒；

第十一步：酌情調入適量鹽，翻炒均勻；

第十二步：關火，裝盤出鍋。

四季豆炒肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、如有時間，可將四季豆、胡蘿蔔焯一下水；
2、可根據個人口味調入雞精；

相關食材：四季豆

養生食療：胃痛

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