四季豆炒蛋
菜式簡介
吃膩了青菜和豬肉翻炒,來點雞蛋和四季豆組合的新鮮菜肴吧!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆100克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 大蒜兩瓣
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
四季豆炒蛋的做法步驟
四季豆炒蛋做法技巧/竅門/補充說明:
適宜人群
一般人群均可食用。
1· 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用; 2· 不適宜腹脹者。
注意事項
四季豆無論單獨清炒,還是和肉類同炖,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是,
1·烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2·烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3·爲防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑製物。烹調時,應該先將豆煮熟後撈出,再加上調味佐料焖煮,便可以解毒性。
4·如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟
菜譜標簽:熱菜
相關食材:四季豆