酸黃瓜四季豆炒肉末

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜味道鹹鮮微辣，一道相當好下飯的菜。
　　能買到橄榄菜的朋友，可將其代替黃瓜粒，也可用其他腌菜代替黃粒瓜。

第一步：將肉末放在鍋裏，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本幹，肉末發出香味，盛起備用；

第二步：黃瓜S鹹S鹹的，一定要用清水漂洗一至兩次，否則鹹到不能吃，再和辣椒幹一起鍋，中火，水快幹時下一茶匙糖調味，煸至幹水，盛起備用；

第三步：再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用；

第四步：起鍋放切成粒的蔥、姜片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；

第五步：倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；

第六步：倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；

第七步：倒入肉末；

第八步：翻炒幾下後下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作爲明油，兜幾下，可上盤。

酸黃瓜四季豆炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：

凡是用腌菜做菜的，最好先試試腌菜的鹹度，太鹹的一定要漂過水。

相關食材：肉末黃瓜四季豆

相關菜譜：: 榄菜肉末四季豆的做法; 下飯菜—四季豆炒肉末的做法; 榄菜肉末四季豆的做法; 魚香肉末黃瓜的做法; 榨菜肉末炒四季豆的做法[圖解]; 肉末炒四季豆的做法; 雪菜肉末炒四季豆的做法; 肉末酸黃瓜豆腐的做法; 教你烹饪嫩綠多汁----〖幹煸肉末四季豆〗的做法; 肉末四季豆的做法[圖解]; 酸黃瓜肉末蒸豆腐的做法; 肉末四季豆的做法