榄菜肉末四季豆

美食達人@飯飯飯海辛

菜式簡介
　　記得那時點工作餐，這道菜一直是長居下飯菜之首，不知道點什麼的時候就選榄菜肉末四季豆蓋飯准沒錯。原來橄榄菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成，家裏正好剛從超市買了一瓶，拿來做一次私房版的吧！

第一步：挑選新鮮硬挺的四季豆，掐去兩頭，撕掉側面的硬絲。

第二步：將四季豆切成小段。

第三步：放進開水中焯燙一分鍾，撈出瀝幹水分備用。

第四步：起鍋熱油，放蔥姜蒜末炒香。

第五步：將肉餡倒進鍋裏炒散。

第六步：肉末變色後加入料酒和生抽，翻炒均勻。

第七步：加入四季豆炒勻。

第八步：加一大勺橄榄菜翻炒均勻。

第九步：加一勺糖提鮮。

第十步：再加一勺蚝油。

第十一步：最後酌量加點鹽，一定別鹹了，圖上的量有點多了。

第十二步：炒勻，可以裝盤啦！

第十三步：香氣撲鼻，還看得到橄榄油的金邊呢！

榄菜肉末四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

橄榄菜、生抽和蚝油都有鹹味，鹽一定注意別加太多哦！豬肉餡呢，選帶點肥肉的才好吃哦(′-ω-`)

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：肉末四季豆

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