肉末橄榄四季豆

美食達人@woaimama5678

菜式簡介
　　烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透。食用時若沒有熟透，會發生中毒。

第一步：准備好原料

第二步：蔥姜蒜，切末

第三步：幹辣椒剪碎，花椒和麻椒都備好。（其實這道菜用的辣椒量很大，但最近咳嗽不能吃辣所以就放得很少。絕對按個人口味增減哦）

第四步：這個是橄榄菜，超市一般都有賣

第五步：四季豆切成小段之後，鍋中燒水，水開之後放入四季豆燙一下。四季豆不熟容易中毒，所以燙個7分熟可以。

第六步：肉末中加入少許澱粉，一勺料酒和小半勺的生抽。腌20分鍾就好。

第七步：鍋中要放多一點的油。（其實炸也可以）

第八步：下入四季豆煸炒

第九步：開小火慢慢的煸，知道虎皮狀。

第十步：這張清楚點哦。這樣就可以盛出來備用了

第十一步：鍋中留少許底油，下入肉餡

第十二步：均勻之後，也盛出

第十三步：留油。下入剪碎的幹辣椒，花椒和麻椒。（一看我這辣椒少的可憐）

第十四步：再下入蔥姜蒜末和四季豆

第十五步：加入這麼大的勺子兩勺的橄榄菜（橄榄菜有點點鹹度的，最後放鹽的時候要注意哦）

第十六步：倒入事先准備好的調料汁。一勺的生抽，小半勺老抽，一勺半料酒，白糖適量

第十七步：出鍋前加入少許的鹽調味，做好了。

肉末橄榄四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

再次強調！！！一定要保持四季豆完全熟透，要不然會中毒的！！！！！！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉末四季豆

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