攬菜肉末四季豆

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　廣東潮汕地區有一道很有名的腌漬小菜——橄榄菜，是用當地的芥菜、橄榄、植物油和食鹽腌漬製成。這種橄榄菜，可直接食用，也可以作爲炒菜的輔料添加，味道很是鮮美！
　　俺家小主就很喜歡吃這個攬菜，這不用攬菜做了這道肉末攬菜四季豆，很是下飯的菜啊！

第一步：將四季豆方入煮鍋內煮熟（在水裏滴2滴植物油，煮出來的四季豆很綠）；

第二步：將煮好的四季豆過涼水，切成小丁；

第三步：將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、蒜瓣、花椒粉拌勻；

第四步：准備好攬菜；

第五步：炒鍋內倒入植物油、放入拌好的肉餡炒香；

第六步：再倒入攬菜翻炒；

第七步：倒入四季豆丁翻炒，加入雞精，2克食鹽（因攬菜是鹹的，所以少加鹽）翻炒均勻即可。

攬菜肉末四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆再焯燙時一定要煮熟。

相關食材：肉末四季豆

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