幹煸四季豆

菜式簡介
　　幹煸四季豆屬于川菜菜系，煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸幹而衍生出一種特
　　別的滑嫩腴香，清新爽口，幹煸四季豆煮出來的四季豆吸收了調料的香味，又爆炒四季豆的口感。
　　傳統幹煸四季豆會采用先把四季豆油炸，再炒香調料的方法。另外我們還要注意四季豆不容易煮熟，而未煮透的四季豆會含有毒素，一不小心吃了生的四季豆容易中毒不僅不易熟，在其未熟透時還身具毒素，一疏忽大意就讓吃的人有種百步穿腸的感覺。
　　我個人喜歡幹煸的口感，但不喜歡油炸，如何用更少油做出一碟幹煸四季豆呢？這裏就分享一下我個人的體會。