南瓜椒鹽燒餅

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　最近這幾天和南瓜較上勁了，一個大南瓜切開之後，兩口之家好久都吃不完，我變著花樣用南瓜製作主食（老公不愛吃南瓜做的菜），什麼南瓜面包，南瓜糯米餅，南瓜餅，南瓜燒餅，其實這次是想蒸南瓜花卷，當我和面放酵母的時候，發現酵母就剩下一丁丁點，我好奇稱一下1克，呵呵，我也醉了，這時候面和南瓜泥都放一起了，臨時改變主意，發面火燒，味道也是超級棒棒的：

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉270克; 南瓜泥150克; 溫水65克

輔助料: 椒鹽20克; 雞油15克; 黑芝麻15克; 酵母1克; 泡打粉2·5克; 白糖10克

南瓜椒鹽燒餅的做法步驟

第一步：南瓜切塊，表面蓋保鮮膜，微波10分鍾。

第二步：取出南瓜，稍涼去皮，碾成泥

第三步：面包機裏面加南瓜泥

第四步：加面粉，白糖和泡打粉

第五步：溫水（和體溫相同的溫度）加1克酵母，啓動面包機，和成比餃子面要軟的面團。如果在和面的時候感覺面團稀，可加點面粉調節，但不宜太幹（否則面太硬，燒餅口感不好）

第六步：案板撒一點撲面，將面團按扁

第七步：擀成大片，上面撒雞油（可用植物油代替）。雞油，平時吃雞肉的時候，上面有肥油，給它煉一下油，吃燒烤，烙餅的時候用，特香。

第八步：撒椒鹽（買現成的，沒有就撒鹽）

第九步：如圖卷起

第十步：盤上，到達所需大小，切斷。

第十一步：餅坯如圖，醒10分鍾，不用過渡發酵（蓋保鮮膜）

第十二步：表面抹清水，粘黑芝麻

第十三步：烤箱提前預熱，上下火200度（自己根據自己的烤箱靈活掌握）烤20——25分鍾，根據餅的大小。

第十四步：出爐

南瓜椒鹽燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

餅的面宜軟不宜硬。一次不要製作太多，第二天容易硬。

菜譜標簽：老人烘焙小吃工作餐早餐

相關食材：南瓜鹽椒鹽

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