上湯皮蛋娃娃菜
菜式簡介
娃娃菜娃娃菜乍一看還以爲是年幼的大白菜，其實不然，娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的爲佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顔色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顔色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 娃娃菜1個
- 皮蛋1個
- 枸杞子10克
- 輔助料
- 水澱粉1勺
- 高湯4勺
- 蚝油2匙
- 糖1匙
- 鹽1匙
- 味精0·5匙
上湯皮蛋娃娃菜的做法步驟
第一步：准備一顆娃娃菜
第二步：將娃娃菜切成均勻的幾段備用
第三步：鍋中放入水燒開放一點點鹽和油，將娃娃菜焯一下，不要焯的太久影響口感，營養流失。
第四步：焯好的娃娃菜冷水過涼瀝幹水份備用
第五步：皮蛋蒸好去皮備用（准備了兩個，其實一個就夠用了）
第六步：皮蛋切成碎丁狀
第七步：枸杞子在水中浸泡一會兒瀝幹水份備用
第八步：切好的皮蛋丁擺在娃娃菜上面
第九步：枸杞子散發在皮蛋上面
第十步：鍋中放入適量高湯燒開加入蚝油攪拌均勻再放入糖、鹽、味精提鮮
第十一步：用水澱粉勾芡收汁即可
第十二步：勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
第十三步：淋上芡汁的娃娃菜看起來晶瑩剔透哦
第十四步：加入高湯就是美味無比哦
第十五步：爽口吃不停哦
第十六步：親們也快試一下哦
答配菜譜：娃娃菜與皮蛋的做法