皮蛋版上湯娃娃菜

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　現在，上湯娃娃菜已經成爲飯店及百姓餐桌上的常客，由于調製上湯的食材不同，不同款的上湯娃娃菜應運而生。這款松花版的上湯娃娃菜很不錯。松花也稱爲皮蛋。只是因爲我家食客愛吃松花，所以加的多些，看著有喧賓奪主的感覺，但美味沒有打折扣的。列入狂歡之宴還是當之無愧的。

第一步：娃娃菜洗幹淨，切成梳子背狀。

第二步：皮蛋去皮。

第三步：將皮蛋切成丁。

第四步：娃娃菜入水焯。

第五步：瀝幹水分後裝盤。

第六步：起油鍋，姜入鍋煸香。蝦幹入鍋炒，加適量高湯。

第七步：開鍋後皮蛋入鍋。

第八步：再開鍋加鹽、味精。

第九步：加枸杞。

第十步：勾薄芡，開鍋後澆在娃娃菜上即可享用。

皮蛋版上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、上湯的食材可以依據自己的偏愛調整，配上鮮蝦仁、海參、鱿魚燒出來都美味的。
2、加入高湯菜品的味道會更好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：皮蛋娃娃菜

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