海鮮菇皮蛋娃娃菜

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　綿軟的娃娃菜，海鮮菇與皮蛋的鮮香，融入到湯中，融入進菜中。吃膩了大魚大肉，來點清淡且不失鮮美的娃娃菜吧。

第一步：原料：海鮮菇、娃娃菜、皮蛋、粉絲（已經焯過水）、蔥、蒜。

第二步：海鮮菇撕成條，皮蛋去皮放冰箱冷凍室冰一下，娃娃菜一切四瓣，蔥切碎，蒜切碎。

第三步：鍋內燒開水，將娃娃菜用熱水焯一上，大概5分鍾左右，待娃娃菜比較綿軟時撈出。

第四步：擺入盤中。

第五步：皮蛋從冰箱取出，用快一些的刀切成小塊備用。

第六步：鍋內倒入食用油，下入蔥蒜碎炒香。

第七步：下入皮蛋翻炒，不要太用力，以免把皮蛋弄碎。

第八步：加入海鮮菇，再翻炒。

第九步：加入清水，放入粉絲，大火燒開，小火煨一會，煨出海鮮菇和皮蛋的味道，加入生抽和適量的鹽。

第十步：准備一點水澱粉。

第十一步：水澱粉淋入鍋中，當湯汁收濃時，關火，倒入裝有娃娃菜的盤中。

第十二步：成品，用小紅椒稍做點綴即可。

海鮮菇皮蛋娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

調料不需過多，突出的是海鮮菇與皮蛋的鮮香味。娃娃菜要焯至綿軟，這樣吃起來口感才好。

相關食材：皮蛋娃娃菜海鮮菇

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