酸奶蛋糕

第一步：准備材料；低粉與玉米澱粉混合；酸奶用自製無糖的全脂裏海酸奶過濾而來，非常濃稠；

第二步：准備2個幹淨的容器（無油無水），分開蛋清、蛋黃，

第三步：蛋黃中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

第四步：放入酸奶，繼續用打蛋器打至細膩；

第五步：篩入混合後的低粉、玉米澱粉，

第六步：用刮刀切拌均勻，不見幹粉，稍有一點顆粒沒有關系的；

第七步：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有細泡，一次性加入細砂糖，用中速打至濕性發泡，大彎勾；

第八步：放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黃糊裏攪拌幾下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻後倒回蛋白霜中；

第九步：再次切拌均勻面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

第十步：烤箱以上火145度，下火140度預熱，烤架在下層；預熱到位後，放入不鏽鋼烤盤，倒入熱水，放入模具，熱水的高度占模具的1/3；熱水的溫度，從開始准備材料的時候，就燒一壺開水，自然放涼，具體多少度沒測；

第十一步：烘烤時間約50-60分鍾，到時間後關火，取出不鏽鋼烤盤，乳酪模具繼續留在烤箱中，表面蓋錫紙，一直放到蛋糕自然涼透；

第十二步：取出模具後，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏後，再吃；蛋糕表面略有開裂，冷卻後的蛋糕會自然回縮；

第十三步：低脂的蛋糕，沒有負擔的吃