聖誕烤雞

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菜式簡介
　　誰的早餐是由誰的蛋糕出品，專注于營養早餐製作。每周至少更新一期誰的早餐至相關類平臺，如果愛生活的你瞬間不知道要吃什麼早餐的時候來看看誰的早餐吧~
　　平安夜（Silent Night），是聖誕夜的意思，既聖誕前夕，聖誕前夜。雖然不是中國的節日，但每每到了這個節日，大街小巷的都滿是聖誕樹，想忘記這個西方節日都很難。隨著發展，平安夜開始轉移爲聖誕前夕，特指12月24日全天。這一天，大多數歐美家庭成員像中國人過春節吃年飯一樣，團聚在家中，共進豐盛的晚餐，期待著聖誕節的到來，而傳統的聖誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。
　　結合實際情況，烤火雞是不太適合了，那我們就用三黃雞代替吧，用自己喜歡的方法和味道，一樣能充滿節日的喜慶氣氛。重點是自己烤的雞，吃起來就是不一樣，沒有香精，沒有添加的調料，看著美味，吃著還健康，這種味道，真的是外面所不能比的哦！
　　聖誕來臨了，童鞋們，你們都准備吃啥呢？來只聖誕烤雞吧！不然，和我們一起來烤雞，吃蛋糕，過聖誕吧！！！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時數天; 難度高級

主材料: 三黃雞1公斤

聖誕烤雞的做法步驟

第一步：將雞肉清洗幹淨，去雞脖、雞頭、雞爪、雞PP，腹部切開，展開雞身；

第二步：1000ml的水中加入60g鹽，混合後放入雞並將其密封靜置一夜；

第三步：准備醬汁原料(?蚝油20g、醬油30g、番茄醬20g、細砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜泥10g)，在一個大碗中將其混合均勻備用；

第四步：塗抹並按摩，把醬汁充分的塗抹于這只雞的全身；

第五步：將雞與醬汁倒入盆中，密封，放入冰箱再次靜置冷藏24-48小時；

第六步：土豆、洋蔥、胡蘿蔔和甜椒，加入適量的橄榄油，鹽，黑胡椒拌均勻，放在烤盤上；

第七步：取出腌製好的雞，放在烤架上，風幹雞皮(萬能的吹風機或嗖嗖的西北風二選一)；

第八步：將黃油直接用手塗抹于雞皮上,並撒上現磨的黑胡椒;

第九步：烘烤：烤箱提前預熱，100度中層，熱風循環100分鍾，結束後將雞肉同烤架取出，再將烤箱預熱到230度，烘烤10分鍾，至雞皮金黃酥脆，即可出爐。

聖誕烤雞做法技巧/竅門/補充說明：

① 提前用鹽水浸泡會讓雞肉在烹饪過程中鎖住更多水分，鮮嫩多汁；
② 先低溫後高溫烤製，是讓雞肉味道鮮美，外焦裏嫩的竅門。
③ 烤製之前，雞腿和雞翅膀要用錫紙包上，以免烤焦；

菜譜標簽：西式宴請

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