聖誕翻糖小餅幹
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉300克
- 全蛋1個半
- 蛋清1個半
- 白砂糖100克
- 糖粉140克
- 黃油80克
- 輔助料
- 泡打粉適量
- 檸檬汁4ML
- 食用色素適量
- 裝飾糖果適量
- 調味料
- 淡奶油/奶粉適量
聖誕翻糖小餅幹的做法步驟
第一步：准備材料：低筋粉300g 黃油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）雞蛋3個 淡奶油40g 適量泡打粉
第二步：將黃油切小塊，室溫融化（冬天室溫較低，這裏就隔水融化了）
第三步：將白砂糖倒入融化的黃油中
第四步：中速打發至菊花狀^·^
第五步：將一個雞蛋 一個蛋黃在碗裏打散（蛋清留著待會做糖霜用）
第六步：將蛋液倒入打發好的黃油中
第七步：攪拌均勻
第八步：取適量淡奶油倒入黃油糊中攪拌均勻
第九步：取適量泡打粉加入低筋粉中攪拌均勻，篩入糊中
第十步：用手或筷子攪拌均勻（面團不宜太硬，根據具體情況增減面粉量）
第十一步：將揉好的面團裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏半小時以上醒面
第十二步：將醒好的面取出，擀成薄厚均勻的面皮，約3~5mm
第十三步：用餅幹模具壓出形狀
第十四步：或者直接切成小方塊
第十五步：方塊大小根據自己喜好切割
第十六步：烤盤鋪上油紙，將面皮放到烤盤中，彼此之間留有適當空隙
第十七步：入烤箱烤製，上下火170度中層15分鍾，烤好後拿出晾涼，待裱花用
第十八步：糖霜製作：將雞蛋清加少許檸檬汁或白醋打發氣泡，加入糖粉繼續打發，打發至稠稠的酸奶狀即可，平均分到幾個碗中，加入色素（根據喜好），調勻備用
第十九步：給餅幹上色，想畫什麼圖案畫什麼圖案
第二十步：裱好糖霜，碼在盤子裏晾幹（如晾不幹可放烤箱上火80度3~4分鍾，注意觀察避免起泡）
聖誕翻糖小餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
如果想要餅幹松軟一些，可適量加入些塔塔分和小蘇打，面粉量要少，和出來的面團需要是粘粑粑的那種，冷藏後會比較好揉。