曲奇餅幹的做法（烤箱做曲奇）
菜式簡介
Cookies永遠會散發著一種讓你嘗一口就愛上它的魅力~原味曲奇！簡單而高雅的下午茶伴侶*-*
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油120克
- 雞蛋1個
- 細砂糖30克
- 輔助料
- 低筋面粉200克
- 糖粉50克
曲奇餅幹的做法（烤箱做曲奇）的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
第三步：加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顔色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
第四步：分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顔色發白的類似奶油霜狀
第五步：篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋
第六步：把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
第七步：烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）
曲奇餅幹的做法（烤箱做曲奇）做法技巧/竅門/補充說明：
1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢複到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成面糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
6、因爲曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著
菜譜標簽：烘焙