在家做珍妮小熊曲奇
菜式簡介
真的是酥的掉渣，做完我吃了好幾塊。可以嘗試的方子，在這裏謝謝蟲蟲媽！
至于成品的花形，我做的不太好，有軟塌的現象，還需要練習。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 有鹽黃油125克
- 糖粉35克
- 高筋面粉65克
- 低筋面粉60克
- 奶粉15克
- 玉米澱粉25克
- 輔助料
- 清水10克
在家做珍妮小熊曲奇的做法步驟
第一步：黃油切小塊軟化。
第二步：糖粉都到進黃油裏。
第三步：攪打至顔色發白。
第四步：高粉，低粉，澱粉，奶粉，過篩到打發好的黃油中。
第五步：切拌到沒有幹粉狀態。可以用刮刀在盆邊抹一抹，使沒有切拌到的小面粉粒散開。不要過度攪拌，起筋影響酥的口感。
第六步：先把裱花嘴裝裱花袋裏，再把面糊裝入裱花袋，我擔心袋子破掉，又套了一層。
第七步：垂直角度擠，成品才能直立。重心歪了後，烤時就會坍塌。
第八步：這是第二次做的，加了10克抹茶粉，高粉裏減了5克面粉的量，低粉裏減了5克。
在家做珍妮小熊曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1、我用的是有鹽黃油，如用無鹽黃油，需要添加1克鹽。把鹽融化到清水中。
2、我第一次做時，忘了加那10克水，第二次做時加了，兩次對比，感覺沒加水的效果好，曲奇成品更加立體，坍塌的不嚴重。
3、如果加清水，是在黃油打發後加，用電動打蛋器充分打勻後，再篩入面粉。
4、我感覺用加厚的一次性裱花袋擠，比布的裱花袋省勁。
5、裱花嘴是網購的，專門做這種曲奇的。