網紅三色曲奇
菜式簡介
風靡網絡和朋友圈，號稱“吃一口就完全迷戀上”的曲奇餅幹，曾經特別火、特別火。
火的令從來不趕時髦的我也癢癢了，正巧剛到了一臺新烤箱，哈哈:不僅拔草了，還一次將三種顔色全部拔了，烘烤時守在烤箱旁，邊觀察邊耐心等待它的出爐。
迫不及待地品嘗了一個，終于知道爲什麼稱之網紅了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那種感覺，真的真的是：吃一口就完全迷戀上它了。
烤好後和那位分別品嘗了一個後，其它的都沒舍得吃；帶了一半給好朋友，朋友嘗過一個後立馬收到包裏了說：帶回家給家裏人吃；另外一半則留給兒子帶到回單位路上吃，誰知那小子上了飛機後三下二下就給消滅了，還不忘告訴我說：等下次回來多做點，他要帶給同事們炫耀炫耀~~~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 奶粉10克
- 牛奶30克
- 糖粉40克
- 黃油80克
- 玉米澱粉20克
- 低筋面粉50克
- 高筋面粉50克
- 輔助料
- 食鹽1克
- 抹茶粉3克
- 可可粉6克
網紅三色曲奇的做法步驟
第一步：備好食材、牛奶加至溫熱備用
第二步：奶粉、玉米澱粉、低筋面粉和高筋面粉過篩備用
第三步：食鹽、糖粉和軟化的黃油放入盆中
第四步：打至變白蓬松分次加入溫牛奶
第五步：將牛奶打至充分融合
第六步：再將步驟2過篩至盆中
第七步：用刮刀拌勻後分成三等份、另二份分別：加抹茶粉、可可粉拌勻
第八步：先將原色面糊裝入裱花袋，接著再裝抹茶和可可面糊、裱花嘴爲普通8齒花嘴
第九步：再分別擠入墊有油紙的烤盤中，同時以140度預熱烤箱
第十步：送入預熱好的烤箱中層：上火140度、下火130度
第十一步：烤20~30分鍾，覺得上色不夠可以再烤幾分鍾
第十二步：取出烤盤移至烤網上晾涼，整體顔色還不錯
第十三步：真的很酥很酥
第十四步：也是美美哒
1、黃油需軟化到位，天熱沒問題，天冷需提前軟化且製作時也要保持適合溫度，這樣才方便擠曲奇
秘訣就是：
2、面粉的筋度：決定了面團的延展性，延展性越好的面團、在烘烤的時候越容易舒展膨脹開來，反之延展性越差的面團，在烘烤的時候越容易保持原來的形狀；面粉筋度越高，面團的延展性越差。所以，用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰
3、玉米澱粉不含蛋白質，它的加入是爲了同時降低筋面粉的筋度，比使用純低筋面粉製作出來的餅幹，口感更加蓬松、酥軟
4、烘烤時溫度越高，延展性越差，爲保持曲奇花紋，所以製作一般曲奇時需采用是高溫快烤；但是製作網紅曲奇則不同，既要有口感更要有顔值，因此：得用低溫慢烤的方法來操作。