自製阿膠糕固元膏

美食達人@請叫我攸攸

菜式簡介
　　阿膠糕可以用來補氣血，核桃仁常吃健腦，黑芝麻可以烏發，中醫認爲冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。紅棗是滋補品，還補氣補血。所以說，用來配阿膠一起搭配，非常的好哦。我這個比例一斤阿膠出阿膠糕5斤左右，科學配比，一天吃兩塊，正合適，不會上火，更易吸收，所以把方子寫出來讓大家都吃上自己手工熬製的阿膠糕。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 福牌阿膠500克; 核桃仁500克; 紅棗250克; 黑芝麻500克; 冰糖250克; 黃酒760ML; 枸杞100克

輔助料: 桂圓100克

自製阿膠糕固元膏的做法步驟

第一步：准備不鏽鋼鍋或者砂鍋。古代給皇上進貢熬膠用的金鍋銀鏟，咱屌絲就用不鏽鋼鍋或者砂鍋，但是不可以用鋁鍋或鐵鍋，切記!

第二步：備好原材料：1·阿膠和冰糖需要提前打粉2·和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3·雲南核桃仁和黑芝麻需要提前焙幹（不需要太幹，焙幹是爲了提香）

第三步：黑芝麻先炒熟烘幹表面水分。

第四步：核桃仁用烤箱叮上六分鍾。要把核桃仁烤香哦。

第五步：阿膠塊事先打成粉，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天一起，放到黃酒中烊化(也就是泡一泡直到阿膠完全化開)

第六步：打好的阿膠粉

第七步：倒入黃酒和冰糖開熬

第八步：中火煮開，轉小火。膠漿變的濃稠，提起鏟子漿成片滴落爲好，俗稱"挂旗"。挂旗後記得把火關小，大概40分鍾左右，期間要不停攪拌，以防粘鍋

第九步：放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）

第十步：最後加入黑芝麻（一定要最後加黑芝麻）輔料依次加入，攪拌動作要快

第十一步：全部拌勻就立即出鍋，鋪在托盤上，用木鏟將表面抹平；放至陰涼的地方放涼

第十二步：做好的阿膠糕，放冰箱冷藏10小時以上

第十三步：熬製阿膠糕過程中有不明白的地方可以微信：FUJ1856 向我咨詢。待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裏，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一塊

第十四步：可以阿膠糕真空起來。這樣放冰箱保質期可以更久一些。

自製阿膠糕固元膏做法技巧/竅門/補充說明：

1、例假、感冒、上火時停吃。
2、不能吃大蒜、蘿蔔，喝濃茶。
3· 本人微信：FUJ1856
4、阿膠糕早上空腹吃效果最佳，一般都要飯前吃。

菜譜標簽：小吃

相關食材：阿膠

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