四川香腸
菜式簡介
親們這次灌香腸可是婆婆親手來操作的哦！70歲的她不知道灌了多少次香腸了，而且婆婆灌的香腸從來都不會有怪怪的味道臘肉也是，從年頭吃到年尾越吃越香，婆婆會省著吃這樣我們一年四季都有辣味吃。我吃婆婆親手灌的香腸都吃了9年了，哈哈！經驗豐富是個老的掉牙的老手。
有的親會說灌香腸沒有什麼難的大致一看就會，有一些細節真的需要耐心比如清洗小腸，這一步我沒有拍到不過我看婆婆做過。
有的親說灌香腸很簡單！你能讓你的臘味一年四季不變味嗎？做到這個才是最力害的。
那麼親們看過來！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬後腿肉5斤
- 輔助料
- 鹽適量
- 味精適量
- 姜粉適量
- 老抽適量
- 花椒面適量
四川香腸的做法步驟
四川香腸做法技巧/竅門/補充說明：
保存：
家裏有土竈冬天可以用煙來熏著，四川的臘味最後都是這樣熏出來的這樣吃起來才香，熏好才能放的時間長。
沒有土竈的可以像我家這樣找點甘蔗皮曬幹找點濕鋸末，搭個架子把臘味挂在上方，把甘蔗皮點燃濕鋸末撒在上面火就息了，就會冒煙出來用煙慢慢的熏如果燃起來了在放點鋸末弄息掉，不要讓它燃起來那樣就成烤肉了，這個香腸還沒熏在腌點肉一起熏。
天熱：
婆婆會把晾幹的臘味包幾層報紙，外面在包幾層塑料袋（最少不少于3層）放冰箱冷凍室裏隨吃隨拿，這樣一年四季都有的吃，年底剩的感覺比剛弄好的都要香，到年底就不能在放了。
一年四季都有的吃是臘味沒變質的情況下哦！
菜譜標簽：小吃
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