香菇花生糯米卷

美食達人@oyjw

菜式簡介
　　軟糯中帶點嚼勁的花生糯米餡，搭配著薄薄的包子皮，一口咬下去，滿滿的都是糯米餡的滿足感，對糯米情有獨鍾的你怎能錯過呢！

第一步：酵母+溫水混合，攪拌均勻，靜置5分鍾左右。

第二步：面粉、全麥面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第三步：把面團揉光滑，約揉10-15分鍾，然後蓋上保鮮膜或蓋子，室溫下進行第一次發酵。

第四步：熱鍋內放入適量花生油，把鮮豬肉末炒散，然後放入事先泡發切碎的香菇丁炒勻，再加入生抽、老抽、鹽、蚝油、五香粉各適量，炒勻。

第五步：關火，放入蒸熟的糯米飯和綠豆、香蔥末、烤香的花生碎。

第六步：用鍋鏟把糯米餡拌勻，餡就做好了。

第七步：面團發酵至原來的2倍大，食指粘上面粉在面團上戳一個洞，若洞口不塌陷，也不回縮，面團就發酵好了。

第八步：把面團取出排氣，揉至原來的大小，然後擀成厚約0·5cm的長面片。

第九步：在面片放上糯米餡，用湯匙壓實，並在面片最頂端抹一點水，方便卷起來的時候接口不裂開。

第十步：卷好的糯米卷，接口處要捏緊，以免蒸的過程中接口裂開。

第十一步：把長糯米卷切成一塊塊，放在抹了一層油的蒸屜上。

第十二步：放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵，約20分鍾左右。

第十三步：開大火燒開水，轉中火蒸20分鍾左右，然後關火虛蒸3-5分鍾，開鍋即可食用。

香菇花生糯米卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·面片厚度可以根據自己喜好來決定。
2·糯米餡加入臘腸和臘肉會更香。
3·肉末炒好後，要關火後才拌勻糯米餡，要不然花生末炒過了就不香了。

相關食材：香菇花生糯米

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