香辣翅尖
美食達人@鄧在熙料理rider
菜式簡介
翅尖做成香辣味再幹鍋、炒菜、涼菜都是一絕。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 翅尖適量
- 輔助料
- 青紅二金條適量
- 幹辣椒適量
- 幹花椒適量
- 小蔥適量
- 小麥澱粉適量
- 食用調色劑適量
香辣翅尖的做法步驟
第一步：刀功處理:青紅二金條切馬耳朵；小蔥切長節；幹辣椒切節第二步：食材處理:翅尖碼味腌製，油炸製金黃。第三步：炒料:豆瓣、姜蒜片、幹辣椒節、幹花椒、香辣醬、高湯少許第四步：調基本味型:鹽少許、味雞精、糖、胡椒第五步：下料:翅尖、青紅馬耳朵椒片再給料酒第六步：淋香油、藤椒油，撒熟芝麻第七步：裝盤:出鍋裝盤，撒蔥節，用小麥澱粉捏花擺盤成菜。
香辣翅尖做法技巧/竅門/補充說明：翅尖幹香，辣味十足
