紅糖紅棗核桃面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　真是抱歉，只是走開了一小會，竟然就如此深色了。
　　好久不做面包，似乎有些不在狀態的感覺。臨時加班，讓原本的面包計劃被推遲。或許就是這計劃被打亂的感覺，改變了整個狀態。
　　太遲了，有點想放棄，最終還是很不甘心地製作出面團，放在黑夜裏慢慢生長。否則，已經准備好的核桃與紅棗，又會放到什麼時候呢？夜很冷，面團不會長得太快。這樣，就能在第二天清早整形，進入再一次的發酵。
　　看起來好像很順利，只是，狀態確實差了那麼一點點。終究還是進入了烘烤，看看面包的樣子似乎還不錯，轉身離開了小小會兒，卻不曾想，就是這須臾片刻，情況就急轉直下，顔色深深深如許。
　　還不算慘不忍睹吧？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉135克; 水75克; 紅糖18克; 細砂糖10克; 全蛋液10克; 黃油10克; 紅棗丁12克; 碎核桃仁10克; 幹酵母2克

輔助料: 鹽1克

紅糖紅棗核桃面包的做法步驟

第一步：用料：高筋粉135克，水75克，紅糖18克，細砂糖10克，全蛋液10克，黃油10克，紅棗丁12克，碎核桃仁10克，幹酵母2克，鹽1克

第二步：將除果料和黃油外的所有材料倒入面包桶，

第三步：放入面包機，啓動和面程序。

第四步：攪拌成均勻面團，加入黃油，再次啓動和面程序，

第五步：攪拌至能拉出薄膜。

第六步：取出，加入紅棗和核桃，

第七步：揉勻，

第八步：放入大碗，進行基礎發酵。

第九步：面團長大，

第十步：取出，分割成5等分，滾圓，松弛15分鍾。

第十一步：擀成橢圓形，

第十二步：沿長邊卷起，

第十三步：捏緊收口，成條狀。

第十四步：搓長，

第十五步：打一個單結，

第十六步：將兩頭向下，在底部捏緊，

第十七步：收口向下，

第十八步：擺入烤盤，進行最後發酵。

第十九步：面團長大，表面刷蛋液，

第二十步：放入烤箱，中層，水170度，烤約15分鍾左右，

第二十一步：表面上色，出爐。

紅糖紅棗核桃面包做法技巧/竅門/補充說明：

發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
烘烤時間與火力需根據面包大小及烤箱情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙

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