花生蔓越莓手工牛軋糖一廚作鑄鐵鍋版

美食達人@一廚作

菜式簡介
　　糖，是我們最好的安慰劑，當你幼年因爲無名惶恐的理由而大哭的時候，一顆糖果總會恰如其分地給你撫慰，簡單而神奇；當你成年面對種種不如意疲勞失落的時候，一塊巧克力也會激發你的能量，一掃沮喪，即便只是瞬間，這就是糖的奇妙之處。在這新年伊始，你也許還在爲過往感懷憂傷，也許對未來鬥志滿滿，但你都需要糖果的安慰和激勵……來吧，讓我們一起做一鍋甜蜜香濃的牛軋糖來賜予我們力量，拯救自己于沮喪之中吧。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 純白棉花糖400克; 蔓越莓幹130克; 無鹽黃油125克

輔助料: 紅皮花生250克; 無煻奶粉250克

花生蔓越莓手工牛軋糖一廚作鑄鐵鍋版的做法步驟

第一步：琺琅鍋預熱二分鍾，倒入花生米平鋪，蓋上鍋蓋，中火悶10分鍾，聽鍋裏面砰的聲音，揭開鍋蓋，翻動，花生米就熟啦，放涼後去皮備用（或者是直接買熟花生米替代）。

第二步：在琺琅鍋內壁上用黃油厚厚塗抹一層後，把余下的黃油放入鍋中小火加熱至融化。

第三步：然後倒入棉花糖，小火，用一廚作的琺琅專用鍋鏟攪拌至完全融化，體積明顯變小（棉花糖中空氣排出）

第四步：分次倒入奶粉，用力攪拌，全部奶粉加完攪拌均勻後關火。

第五步：迅速倒入去皮花生和蔓越莓幹，再用力攪拌均勻。（記得要非常用力，否則會粘鍋）

第六步：趁熱倒入不粘烤盤中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各種造型喲）

第七步：放涼到稍微還有些溫度並且還有一些軟度的時候，用刮板幫助脫出，倒扣在案板上，帶上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小塊。

第八步：再包上彩色糖果紙就可以了啦。

花生蔓越莓手工牛軋糖一廚作鑄鐵鍋版做法技巧/竅門/補充說明：

一廚作愛心貼士：
1·記得要用純白棉花糖，奶粉用奶味相對比較重的，一定要無糖版的奶粉喲，黃油也要選品質好一些的，建議都選進口材質，這樣做出來的牛紮糖口感更好。
2·奶粉要分次加放，每次加入感覺有阻力拌不動，記得要使勁攪拌喲。一次攪拌均勻後，再倒入第二次，記得一下是依次加入喲。
3·可以做純花生牛紮糖，這樣不需要加蔓越莓，也可以用芝麻，杏仁，葡萄幹等各種堅果來做，根據自己的口味決定。
4·琺琅鍋具有物理不粘鍋，隔熱效果好，鍋壁深厚，所以特別適合做花生牛紮糖喲。

菜譜標簽：甜品

相關食材：蔓越莓花生

答配菜譜：蔓越莓與花生的做法

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