西紅柿牛肉面
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
今天降溫了，來一碗熱乎乎的牛肉面，真是舒服！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩適量
- 西紅柿適量
- 手擀面適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生姜適量
- 花椒少許
- 八角1個
- 桂皮少許
- 山楂幹3--5個
- 蔥結適量
- 番茄醬適量
- 香菜適量
西紅柿牛肉面的做法步驟
第一步：牛腩切成麻將大小的塊，洗淨，冷水入鍋，放入姜片，料酒焯水。倒入漏藍中，再用熱水洗去泡沫，瀝幹水分。第二步：同時，高壓鍋內加入適量的水，放入蔥結，生姜，料酒，將花椒，八角，桂皮，山楂幹裝入調料盒中，一起放入鍋中，燒開後，加入瀝幹水分的牛肉，蓋蓋，上汽後，壓10分鍾左右。第三步：手擀面適量准備好。第四步：西紅柿洗淨，頂部劃十字，放入深一點的容器中。第五步：倒入開水，沒過西紅柿，泡至西紅柿皮裂開翹起，用勺子拿出來，去皮。第六步：將西紅柿切滾刀塊。第七步：鍋中倒油，燒熱，倒入西紅柿塊翻炒。第八步：炒至西紅柿軟爛後，加入適量的番茄醬，攪拌均勻。第九步：倒入牛肉和湯，煮開。第十步：加鹽調味。第十一步：面條煮好，澆上西紅柿牛肉湯，點綴少許香菜。
