黑米飯吐司

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　巴馬黑米飯做的吐司，方子改自愛和自由。

第一步：巴馬黑米洗淨後浸泡一夜

第二步：加比平時稍微多點的水煮成米飯。

第三步：先來做液種。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。

第四步：發酵至內部起泡後放冰箱冷藏16小時以上。

第五步：把除黃油和黑米飯之外的材料全部混合。

第六步：和面大概15分鍾左右揉至擴展後加入黃油。

第七步：繼續揉15分鍾左右揉至完全。

第八步：加入黑米飯。（此時如果黑米飯比較濕可以加一點幹粉）

第九步：繼續和面10分鍾左右。

第十步：一發至兩倍大。

第十一步：取出排氣後平均分成三份滾圓松弛15分鍾

第十二步：取一份撖成橢圓形。

第十三步：兩頭向中間對折。

第十四步：再撖長並壓簿底邊。

第十五步：從上向下卷起封口。

第十六步：一個個做好排入模具中。

第十七步：二發至9分滿。

第十八步：175－180度38分鍾左右。

第十九步：取出晾至手溫後切片冷凍保存。

第二十步：成品

第二十一步：成品

黑米飯吐司做法技巧/竅門/補充說明：

水不要一次加完，預留10克左右

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黑米米飯吐司

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