#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 吐司黑米戚風

菜式簡介
　　這是一款用粗糧做的戚風，黑米戚風蛋糕，盡管添加了黑米口感也是非常細膩，黑米香氣覆蓋了戚風蛋糕的甜膩，讓不喜歡蛋糕的孩子也開始對蛋糕有了好感。
　　這個戚風是特別適合家庭製作的蛋糕，因爲加了黑米降低了面粉的筋度，所以直接用普通面粉就可以製作了。
　　黑米是一種食藥兼得的大米，味道特別純香，對于體質弱、病後恢複、貧血、腎虛都有極好的滋補作用，被民間稱爲“長壽米”，所以除了熬粥之外我們還可以變換吃法，增加食欲。
　　
　　
　　製作：
　　1·將牛奶倒入黑米面中攪勻，靜置20-30分鍾。
　　2·雞蛋清和黃分別打入二個無油無水的盆中。做蛋黃糊期間將蛋清放入冰箱冷藏。
　　3·蛋黃加入白糖攪勻，然後分3次將油倒入蛋黃中，每次攪打融合後再加下一次，直到攪勻乳化。
　　4·普通面粉過篩2次倒入蛋黃中，翻拌均勻，再倒入之前的黑米糊，翻拌均勻。
　　5·接下來製作蛋白霜：將蛋清盆從冰箱取出，加入鹽和白醋，電動打蛋器攪打至有粗大氣泡時加入1/3白糖，攪打到蛋白粘稠有勁時加入1/3白糖，當蛋白能拉出略有尖角時加入剩余的1/3白糖，最後繼續攪打到提起打蛋器有略彎的尖角時蛋白霜就打好了。
　　6·在混合蛋黃糊和蛋白糊之前先預熱烤箱170度。
　　7·將1/3蛋白霜加入黑米糊中翻拌均勻，然後再將另外1/3蛋白霜加入黑米糊中翻拌均勻，最後將翻拌好的黑米糊盆中的面糊全部倒入盛有剩余蛋白霜的蛋白盆中，翻拌均勻，蛋糕糊做好了。
　　8·將蛋糕糊倒入模具，抹平，輕震幾下，震出氣泡。
　　9·將模具放入烤箱倒數第二層，將溫度調至140度，60分鍾，進行烘烤。今天烤了7寸2個，如果烤一個可以根據自家烤箱適當調整溫度和時間哦。