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面包機版黑米吐司

美食達人@海之韻美食記
面包機版黑米吐司封面圖

菜式簡介
  現代人越來越注重養生,吃的東西從以往的精細到現在的粗糧,從而補充精細糧中所沒有的營養物質,同時調理腸胃。因此面包店的全麥面包特別受歡迎,殊不知,有的黑心面包店,用的是色素來改變面包的顔色。所以,要吃到真正的粗糧面包,還是自己動手製作吧。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度簡單
主材料
黑米面包粉250克
細砂糖40克
雞蛋液50克
2·5克
耐高糖酵母3克
黃油20克
輔助料
冰水113克

面包機版黑米吐司的做法步驟

  • 第一步:依次倒入水、蛋液,糖和鹽對角放。
  • 第二步:再倒入面粉,在面粉頂端加酵母。
  • 第三步:把面包桶放入到面包機裏,選擇和面程序10分鍾。
  • 第四步:第一次和面結束,加入切成小塊的黃油。
  • 第五步:繼續選擇和面程序18分鍾,不同型號的面包機和面時間會有所不同,和好的面團能拉出手套膜,可以清晰地看到有很多微小的黑米顆 粒。
  • 第六步:讓面團在室溫下發酵兩倍大。
  • 第七步:發酵好的面團取出,放在案板上輕壓排氣,分成兩等份。蓋上保鮮膜,松馳15分鍾。用擀面棍將面團擀成橢圓形,光滑面朝下。
  • 第八步:卷起,蓋上保鮮膜,繼續松馳15分鍾。
  • 第九步:將松馳後的面團擀成長舌形,末端壓薄。
  • 第十步:從上往下卷起,放入面包桶裏,選擇面包機的發酵功能,發酵至七分滿。
  • 第十一步:發酵好後,選擇烘烤功能,烘烤35分鍾。
  • 第十二步:烘烤結束,立即將面包取出,倒在晾架上晾涼,放入保鮮袋中室溫保存。
  • 菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:黑米面包吐司

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