經典吐司面包的做法步驟
第一步：先准備材料，優質高筋面粉、黃油更是口感的關鍵！我用的是紅牡丹特級精面粉、安佳黃油。第二步：酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒進面粉500克裏面，用切拌刀攪拌充分混合。第三步：分別加入雞蛋2個、奶35克、糖94克、鹽5克（主要去除黃油的騷味），最後倒進水180克。然後用切拌刀攪拌混合至棉絮裝，盡量把盤子周邊的面粉刮幹淨。第四步：把盤子安裝到廚師機上，扭緊旋鈕，手扶著手柄，開機調到2·5檔，後慢慢調到4-5檔。（檔數越大，甩力越大，面包越有勁道！）第五步：大概攪拌2分鍾，直到面團攪拌完全混合，可以停機觀察面團狀態，沒有明顯粉粒狀，如圖顔色均勻即可。第六步：把室溫融化的黃油50克，用切拌刀均勻抹于面團表面。第七步：把盤子重新安裝到廚師機上，開2·5檔，然後慢慢提速到4-5檔（加黃油後，盡量用高檔把面團甩起來，面團更加有勁道）第八步：大概2分鍾後停機觀察面團已經攪拌混合均勻。如圖狀後，可繼續開機，把廚師機調至2檔，自動和面約7分鍾。第九步：和面時間到後，停機觀察面團，百分百手套膜，就是如此簡單輕松！第十步：面團倒出，滾圓，放置26寸盤子裏面，蓋上保鮮膜，發酵約2小時（發酵時間長短視乎季節氣溫變化而定），發至兩倍半大。第十一步：面團發酵一小時後觀察變化，發酵後和原來大小對比。第十二步：用手指粘面粉插進面團後，凹陷小洞不反彈，即面團已完成第一次發酵。第十三步：把面團取出，手粘面粉，把面團裏面的氣輕輕拍出。第十四步：分割面團，每個150克。第十五步：分割後滾圓，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，大約20分鍾，面團發至原來的1倍大。第十六步：取一個面團，輕拍打排氣後，用面棍擀成舌狀。第十七步：把面皮兩邊向中間對折。然後壓扁，用面棍擀扁平條狀。第十八步：由上往下卷至如圖狀即可。第十九步：同樣做法，一共卷3個，放置450克容量的吐司不沾面包模具裏面。第二十步：放置蒸箱內，40度蒸汽，20分鍾，進行第三次發酵。（沒有蒸箱也可以在烤箱預熱幾分鍾後關火，放盤溫水發酵。）發至1-1·5倍大。第二十一步：掃蛋液，烤箱預熱至170度。第二十二步：烤箱烘培，170度40分鍾第二十三步：大概10分鍾後若見面包已經上色，可用錫紙覆蓋面包上。以免面包上面烤過火。第二十四步：新鮮面包出爐啰！第二十五步：出爐後，把面包熱氣震出。輕松脫模！第二十六步：至于冷卻架上，待涼。第二十七步：隨便撕開面包，它的拉絲柔軟，令人垂涎三尺！第二十八步：當然也是饋贈佳品！哈哈！
經典吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：若選擇使用廚師機，喬立勝價比真的很高！和kichenaid 比較，我更喜歡喬立！靜音，不貴！我不是托的，是真正的使用者體驗。
