黑米鮮花餅

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　團了玫瑰花醬，准備做點鮮花餅，准備的時候看到做煤球蛋糕剩下的黑米粉，本著不浪費的原則把黑米粉加在中粉裏和了油酥！黑米粉挺香的，味道不錯！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中粉1155克; 豬油145克; 砂糖30克; 溫水80克; 中粉260克; 豬油245克; 黑米粉30克

輔助料: 玫瑰花醬150克; 熟松仁50克; 牛奶30克; 熟黑米粉10克; 熟糯米粉40克

黑米鮮花餅的做法步驟

第一步：製作玫瑰花餡：取一盆放人買的玫瑰醬150克

第二步：加入糯米粉40克，黑米粉10克和熟的松仁

第三步：根據玫瑰醬的情況適量添加牛奶或者熟的色拉油，和成團

第四步：玫瑰餡分成10等份備用

第五步：製作油酥：取一個盆加入中粉60克和黑米粉30克

第六步：加入45克豬油

第七步：和成油酥團

第八步：油酥團分成10等份備用

第九步：製作水油皮：中粉155克、豬油45克、砂糖30克、溫水80克放人面包桶裏，啓動和面程序

第十步：2個和面程序後，取出面團

第十一步：水油皮團分成10等份

第十二步：取一個白色水油皮小團壓扁包上灰色的油酥團

第十三步：依次把10個都包好，松弛15分鍾

第十四步：取一個擀成長舌狀

第十五步：然後卷起來

第十六步：依次把10個卷好，松弛一會

第十七步：取一個壓扁再次擀長

第十八步：再次卷起來，依次把10個卷好，松弛一會

第十九步：取一小卷，2頭向中間捏

第二十步：擀大後放人玫瑰花餡

第二十一步：收口，稍壓扁放人墊上油紙的烤盤裏

第二十二步：用一個完整的八角蘸點食用色素印在餅皮中心（可以不點）

第二十三步：烤箱預熱好200度烤25分鍾，中間蓋錫紙

第二十四步：烤好的成品

黑米鮮花餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、油酥皮好多方子都是用低粉，因爲我要加黑米粉所以用了中粉
2、玫瑰花餡根據玫瑰花醬甜度自己調味，我的很甜，所有加了粉類後就中和了，成品味道剛好·牛奶的量也要看醬的濃稠度自己掌握，一般加花生碎，我家裏正好有松仁
3、加在餡裏的粉類都先用微波爐叮熟，松仁用烤箱烤熟
4、之前我的水油皮團沒有揉到位，所有包的時候延展性不好，這次特意用了面包機揉面

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黑米

養生食療：心悸

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