蛋煎餃子

美食達人@土豆絲卷餅

菜式簡介
　　相信，光陰可以改變一個人的心境。從前，喜歡夏天驕陽下的俏豔花朵，而現在卻喜歡秋色悠然。從前喜歡亭臺樓閣，而現在卻向往籬笆庭院。學會忘記，在戀戀不舍中忘記，任歲月，老在簡單裏。
　　蛋煎餃子，素餡，自己喜歡的就是美味！

第一步：按照500g面粉加250g歲的比例和面。把面和成面團饧著。

第二步：角瓜，大蔥，胡蘿蔔，姜備好。

第三步：角瓜，胡蘿蔔擦成絲，蔥姜切碎

第四步：把角瓜絲用1小勺鹽腌漬5分鍾。

第五步：把腌好的角瓜絲攥去水分簡單剁幾下，不用太碎。胡蘿蔔用鹽更多幾下，不用太碎。幾樣材料一起收好。

第六步：加一點鹽，胡椒粉，油和蚝油拌勻。

第七步：饧好的面粉做面劑子擀皮。

第八步：包入餡料。

第九步：包好餃子。

第十步：平底勺放點油，用一個餃子抹勻。

第十一步：擺入包好的餃子，小火慢煎。

第十二步：看到餃子底微焦。

第十三步：加開水。水到餃子的一半處。蓋嚴，小火煎。

第十四步：備點蔥花，雞蛋微微放點鹽打散。

第十五步：餃子內水煎幹。

第十六步：淋入蛋液。

第十七步：看到蛋液熟，撒入蔥和芝麻即可。

第十八步：可以兌點自己喜歡的醬汁，澆上享用。

蛋煎餃子做法技巧/竅門/補充說明：

角瓜用鹽腌漬過，餡裏放鹽的時候注意了，別放多了，會鹹。

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