酸湯肥牛

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　感覺寒冷的冬天最適合這種酸酸辣辣的菜，吃菜喝湯再配一碗米飯，吃到汗流浃背，整個人都暖暖的，舒服極了。

第一步：姜切絲大蒜拍扁切碎青紅椒切圈備用

第二步：金針菇去根撕散入鍋中焯熟

第三步：把金針菇鋪在碗底備用

第四步：鍋中加油燒熱下姜絲蒜末爆香

第五步：下黃燈籠辣醬炒香

第六步：加水或高湯少許料酒燒開

第七步：下入肥牛並用筷子劃散

第八步：撇去浮沫

第九步：加適量鹽

第十步：適量白糖

第十一步：適量白醋調味即可

第十二步：撈出肥牛放在鋪有金針菇的碗中倒入湯汁並用青紅椒裝飾

第十三步：另起鍋加油燒熱澆在辣椒圈上即可

第十四步：成品欣賞

酸湯肥牛做法技巧/竅門/補充說明：

只有選用海南特産的黃燈籠辣醬才能做出色澤金黃的湯汁。
煮過肥牛的湯汁會變的渾濁，可在最後一步往碗中加湯的時候用細網漏勺過濾一遍即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜私房菜

相關食材：肥牛

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