土雞蛋的戚風蛋糕……
美食達人@有志小寶
菜式簡介
寶寶放假了……天天早起煮早餐太冷了還會來不及……烤個蛋糕早上起來泡杯奶……雞蛋，面粉，牛奶都有了……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 土雞蛋5個
- 低筋面粉110克
- 輔助料
- 色拉油45克
- 純牛奶65克
- 綿白糖40克
- 鹽2克
- 白砂糖40克
土雞蛋的戚風蛋糕……的做法步驟
第一步：土雞蛋第二步：蛋清蛋黃分開第三步：蛋黃用手動打蛋器攪打均勻第四步：加入色拉油攪打均勻第五步：加入純牛奶攪打均勻第六步：加入綿白糖攪打均勻第七步：加入鹽攪打均勻第八步：篩入低筋面粉第九步：用Z字型拌勻第十步：攪拌成無顆粒的細膩蛋黃糊第十一步：蛋清放入攪拌器第十二步：攪拌起大泡加入三分之一白砂糖第十三步：攪拌至有紋路再加入三分之一白砂糖第十四步：攪拌至濕性發泡加入余下的白砂糖第十五步：一直攪拌至幹性發泡（倒置不變形如同奶油一般細膩）第十六步：（預熱烤箱170度10分鍾）加入三分之一蛋白糊至蛋黃糊上下翻拌均勻……再加入三分之一上下翻拌均勻……全部加入蛋黃糊上下翻拌均勻……第十七步：拌勻的糊糊倒入戚風蛋糕模……第十八步：用力在桌上磕幾下模具把糊糊裏的大氣泡磕出……入烤箱第十九步：170度烤20分鍾……轉至150度烤至30分鍾……立刻取出，倒扣在烤網上晾涼第二十步：徹底放涼後切塊第二十一步：成品第二十二步：成品第二十三步：可以吃了
