萬能土雞蛋系列（3）-三色蛋（上）

美食達人@愛喵的芝麻

菜式簡介
　　最近在網上看到一些花式蒸蛋的教程，一時勾起回憶，想念小時候媽媽做的三色蛋，純樸美味，今天動手做起來。這次的菜譜分成上下兩部分，這篇是蛋坯的做法。

第一步：材料准備起來，四只土雞蛋，一只松花蛋，香蔥在下集中會出現。

第二步：處理材料：土雞蛋的蛋清與蛋黃分開打散，松花蛋切碎備用。

第三步：找一個自己喜歡的容器，鋪好保鮮膜，放好松花蛋碎。小時候媽媽是在容器中刷油，現在我就偷個懶。

第四步：蛋清中加適量水稍稍稀釋後，倒入容器。

第五步：開水上鍋蒸10分鍾左右，蛋清液變白凝固。沒有反複折騰容器，在蒸汽缭繞中拍照，很朦胧吧。。。。。。

第六步：倒入蛋黃液，繼續蒸10分鍾左右。蛋黃液也要稍微稀釋的哦。

第七步：出鍋，脫模，上圖。

萬能土雞蛋系列（3）-三色蛋（上）做法技巧/竅門/補充說明：

看過很多教程中，蛋液都不加水，這種方法也試過了，蛋坯會硬，缺少Q彈的口感。加水的比例基本上是一份蛋，半份水就OK了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：土雞雞蛋

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