廚師教你做：木耳炒土雞蛋

美食達人@麻辣川菜風

菜式簡介
　　老家的青川天然黑木耳馳名全國，若是配上農家的土雞蛋一起烹調。先不說味道怎麼樣，一定營養豐富·熱愛川菜！喜歡自製！可以加QQ群89083854（注：麻辣川菜）

第一步：主料：土雞蛋青川黑木耳
輔料：小蔥
調料：鹽

第二步：木耳放入水中泡半小時，待完全泡軟撈出，小蔥切段。

第三步：雞蛋打入碗裏加少許鹽。

第四步：鍋中入油用小火燒到三層油溫(大約50度)，放入雞蛋液。

第五步：待雞蛋完全凝固就倒入木耳。

第六步：炒勻放入少許鹽，最後加入蔥段稍炒裝盤。

第七步：雞蛋本身含有與味精相同成分的谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味。可以加一點點雞精。(小風用的土雞蛋雞精也免了）

相關食材：土雞雞蛋木耳

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