香辣雞脆骨
美食達人@靖豐小廚
菜式簡介
酥酥脆脆的雞脆骨，搭配金燦燦的煎蛋和雙椒，任性夠勁，雞肉味嘎嘣脆~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞脆骨300克
- 小米辣2-3個
- 糯米粉100克（或油炸粉）
- 輔助料
- 美人椒青椒紅椒各2-3個
- 大蒜5瓣
香辣雞脆骨的做法步驟
第一步：准備原材料。關于雞脆骨，小城市的菜市場可能不太好買，靖豐給大家推薦某寶上的六和牌的掌中寶，大概100塊錢一袋（2千克），辣椒和蒜還是看個人喜好決定數量哈。因爲爸媽不能吃太辣所以靖豐做的菜都不是特別辣的。喜歡吃辣的童鞋食材裏的辣椒可以酌情添加哈。第二步：大蒜剁碎或者切小粒都行（剝大蒜的時候先用刀平敲兩下就很方便了），美人椒切小段。第三步：雞脆骨洗淨瀝水後加入一半的蒜粒，一勺蚝油，一勺醬油，一小勺黑胡椒粉拌勻。靜止15分鍾以上（最好是包上保鮮膜進冰箱腌製一晚）第四步：腌上脆骨之後煎一個雞蛋，煎蛋放涼後切成三角狀備用。第五步：腌好的雞脆骨裹上糯米粉或油炸粉（裹粉的時候可以先把雞脆骨裹一次粉然後放在漏勺裏浸水15秒，撈出後再裹一次粉。這樣炸出來會更好吃，這是靖豐在麥當勞兼職的時候學的）第六步：鍋裏加油中火加熱，下入裹好粉的雞脆骨炸2-3分鍾至金黃後撈出控油。第七步：鍋內留底油，小火下入剩余的一半蒜炒香後加入辣椒轉中火繼續翻炒。第八步：辣椒的香味炒出來之後關小火，下入煎蛋和雞脆骨拌炒（火一定要小，不能炒太久不然雞脆骨外邊的裹粉會軟掉）第九步：出鍋裝盤，雞肉味嘎嘣脆~
