金槍魚壽司的做法步驟
第一步：全部材料：米飯4碗、小胖子油浸金槍魚、黃瓜1根、茄子半根、雞蛋2個、大根一盒、海苔片+壽司簾。沒照進去的：白米醋、糖、鹽、澱粉。第二步：先煎茄子條：澱粉糊，兩個雞蛋打成雞蛋液、茄子。第三步：澱粉糊稀一點，無沈澱無顆粒感。第四步：茄子切成比海苔片稍長的長條，我切的細了點，一下鍋茄子會縮水。第五步：茄條先過蛋液，再粘一遍澱粉糊。第六步：不粘鍋刷少量油，下茄條煎成金黃色。第七步：煎出的茄條比較軟，翻動時要注意，煎成四面金黃就可以出鍋了。第八步：雞蛋液內加入3克鹽、5克糖，茄條剩最後一條時倒入，小火定型。第九步：將一邊小心卷起，另一邊接著倒入另一半蛋液（剩一點），煎定型。第十步：接著小心卷起，不要弄破了。我的經驗是別怕燙，用木鏟和手吧……第十一步：如果最後不好卷起，把剩余的一點蛋液塗抹上，趁未凝固時快速卷起，關火，用余熱煎熟。第十二步：黃瓜切成跟海苔片一樣長的條。第十三步：雞蛋卷切一樣的長條。第十四步：來張合照。第十五步：做醋飯：米飯蒸幹一點，米醋：糖：鹽=5:2:1，飯涼後根據個人口味添加壽司醋。第十六步：卷簾上鋪一層保鮮膜，放一張海苔片。第十七步：鋪上醋飯，不要用力按壓，防止弄破海苔。左右留點余地。第十八步：低端鋪上黃瓜條、雞蛋條、茄子條、大根2條、金槍魚肉。第十九步：小心卷起，輕輕按壓，確保不會漏出來。第二十步：不著急吃的可以像這樣用保鮮膜包好，抓住兩端在案板上輕滾，就可以保鮮了。第二十一步：用刀輕切成小段，就是既有菜又有飯的美味壽司卷了。第二十二步：來張午飯合照。第二十三步：特寫。
金槍魚壽司做法技巧/竅門/補充說明：1、茄子的靈感來源于天婦羅，油炸的熱量太高，就改成煎製了。同理可以改配方爲天婦羅蝦、火腿、三文魚等。
2、蛋卷裏可以放少量牛奶或高湯。
3、米飯搓洗一下，把外層的澱粉洗掉，蒸熟後放涼，拌壽司醋時不要用力，防止米飯變黏。
4、醋飯最好是粒粒分開，又不至于散，如果加了醋後太粘，可以加一點水。
5、米飯不要鋪太高，半厘米左右就行，不然容易擠出來。
6、包好的壽司最好在6個小時內吃掉。
