【電飯鍋蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕

美食達人@饞嘴侬侬

菜式簡介
　　這個蛋糕是很久之前做的，是第一個奶油蛋糕。還記得奶油是表弟當時給我的，用剩了半瓶，就給我了，是金鑽的，植脂奶油。當時可興奮了，腦海裏一直在想著要做這個蛋糕，要做那個蛋糕，最後考慮到什麼工具都沒有，還是除繁就簡，做最簡單的吧，電動打蛋器、裱花工具，一件都沒有，打蛋器還是借了他的。沒有烤箱，沒事，有電飯鍋；沒有裱花袋、裱花嘴，沒事，拿個塑料袋，擠最簡單的花紋就行了。電飯鍋做了戚風蛋糕，中間橫切開，抹上奶油，蓋上另一半蛋糕，再抹上奶油，將黑巧克力磨碎灑在蛋糕表面，將打發好的奶油裝到塑料袋裏，剪個口，擠成格子狀，搞定！邀上三五好友，沖杯熱奶茶，開啓美好的下午茶時光！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黑巧克力70克; 雞蛋3個; 細砂糖40克; 面粉100克; 咖啡10克; 奶粉10克

輔助料: 奶油50克

【電飯鍋蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步驟

第一步：戚風蛋糕製作：蛋黃和蛋白分開，蛋白要裝在無油無水的容器裏。

第二步：10g細砂糖加入蛋黃裏，將雞蛋打散，篩入面粉、奶粉和咖啡，並攪拌成面糊。

第三步：蛋白裏加入剩下的細砂糖，用打蛋器打成接近硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動。

第四步：取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）。

第五步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬松、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了。

第六步：將奶油打發到有明顯紋路，提起打蛋器奶油呈直立尖角。

第七步：蛋糕橫切成兩半，將奶油抹上，然後蓋上另一半蛋糕。

第八步：將蛋糕用奶油抹面，撒上黑巧克力碎，將打發好的奶油裝到塑料袋裏，剪個口，擠成格子狀。

【電飯鍋蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

侬侬片語：
1、裝蛋白的容器一定要無油無水。蛋白裏加幾滴白醋，蛋白更容易打發。
2、最好是先拌好蛋黃糊，避免在打發好蛋白以後，蛋白消泡。在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。
3、什麼面粉都可以製作此款蛋糕。
4、判斷蛋糕熟沒熟，只要將牙簽插入蛋糕，拿出牙簽，上面沒有蛋糕屑就好了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油巧克力

答配菜譜：巧克力與奶油的做法

相關菜譜：: 咖啡奶油巧克力蛋糕的做法; 奶油黑巧克力全麥松糕的做法; #柏翠大賽#巧克力奶油蛋糕的做法; 秘巧克力雪糕秘消耗淡奶油秘無生蛋的做法; 淡奶油巧克力戚風——烤立方的做法; 彩色巧克力豆奶油蛋糕的做法; 巧克力奶油面包的做法; 巧克力奶油霜的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油巧克力方塊蛋糕的做法; #ACA烘焙明星大賽#櫻桃巧克力奶油蛋糕的做法; 巧克力奶油卷的做法; 巧克力奶油蛋糕的做法