快手涼菜之——翡翠皮凍
菜式簡介
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝榨
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬皮適量
- 菠菜適量
快手涼菜之——翡翠皮凍的做法步驟
第一步：豬皮平鋪在案板上。
第二步：去除豬皮裏面的脂肪。
第三步：煮鍋加水，去除浮沫後煮5分鍾。
第四步：加熱過的豬皮裏還有少許脂肪。
第五步：再次去除脂肪和豬皮外面的油脂。
第六步：處理好的豬皮加面粉反複搓洗後清洗幹淨。
第七步：這時的豬皮透明清爽不油膩。
第八步：完全處理好的豬皮切絲。
第九步：將150克豬皮放入豆漿機，加水1200毫升，開啓米潤豆漿功能。
第十步：做好的豬皮漿，把一半倒入烤盤中，待完全涼透後放冰箱保鮮層。
第十一步：一個小時後完全結塊拿出來。
第十二步：菠菜切碎，加豬皮漿打成汁（如果剩余的豬皮漿結塊，只需加熱至化開即可）。
第十三步：過篩後倒入之前白色的皮凍上面。
第十四步：撇去浮沫。
第十五步：涼透後放冰箱保鮮層完全結塊即可。
第十六步：做好的豬皮凍。
第十七步：切塊裝盤。
第十八步：根據自己喜好調味即可。
